ANIPPO

　包丁の研ぎ方 はじめに

　研ぎ方① 陶器・瀬戸物を使う方法

お皿や、マグカップなどの裏側を使います。

片刃の場合は、片面だけを研ぎます。

刃をあてて15度くらいの傾きをキープして、

同じ方向で包丁を手前に引くようにして5回ほど繰り返します。

両刃の方は、同じ手順で両面を5回くらい手前に引くようにしてください。

このときに、あてる角度は一定に保ったままにすることがコツです。

　研ぎ方②アルミホイルを使う方法

①アルミホイルをだいたい30㎝幅くらいでカットします。

②それを4回から5回くらい折って小さくします。

③包丁の刃先をアルミ箔にあてて、

何度も切ります。

　切れ味を良くするコツ

包丁を続けて使用していると、食材のぬめりなどがついて、

切れにくくなることがあります。

そんな時には、ふきんを濡らして固く絞り、まな板の横に置いておきましょう。

切る食材が変わるときに、さっと包丁をふきんでふけば

切れ味がよみがえります。

お寿司屋さんで、板前さんがお魚を切ったりするときにも、

必ず横に濡れふきんを横に置いていまよね。

家庭でも使える裏ワザです。

　海外で購入した研ぎグッズ

ちなみに上の写真は、海外で購入した包丁を研ぐ道具です。

同じ方向にシュッ、シュッと包丁を充てる必要があるんですけれど、

SIONはなかなか上手くできなくて、2回から3回試して

今はほとんど使っていません。

上手くできるには力とコツがいるようです。

　包丁を研ぐグッズ

SIONが日本から持ってきたのは、

電池式の包丁研ぎ器です。

包丁が片刃なのか、両刃なのかによって、

研ぐ方向を使い分けることができるタイプです。

電池式なので、海外の電気が100vなのか、200vなのかとか、

コンセントの形状は穴が3つか2つか、斜めかとか

はたまたそれ以外か…を気にせず使用できます（笑）

片面5回くらい通すだけで、簡単に研げて

切れ味がよみがえるので、大変重宝しています。

　【包丁を研ぐ】で思う出すこと

【包丁研ぎ】っていうと、SIONはついつい思い出してしまうことがあります。

それは、砥石を使って丁寧に包丁を研ぐ生前の父の姿です。

母が「お父さん、包丁研いでぇー。」

と、

一言リクエストすると、

職人気質の生真面目な父は、それはそれは丁寧に、

石を水に濡らしながら一定間隔のシュッ、シュッという音を

たてながら研いでいました。

だからつい、【包丁は男の人が研ぐもの】だと、

幼い頃には思っていたものです。

包丁を研いでくれる旦那さんが、奥さん側からみたときに

どれだけ助かることか。。。

結婚してみてつくづくその粋さがわかりました。

懐かしい思い出です。

まとめ

最後まで読んでいただいてありがとうございます。

家にあるもので簡単にできる『 包丁の研ぎ方 』について、

いかがでしたでしょうか。

包丁がよく切れると、お料理するのも楽しくなりますから、

ぜひ試してみてくださいね。

Have a nice day!